เมื่อคนรุ่นใหม่มองเห็นความเก่าแก่ และสิ่งที่สืบทอดกันมาคือรากฐานที่ดีของการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ งานฝีมือที่ดูเหมือนจะสูญหายตามกาลเวลา ก็กลับมามีชีวิตได้อีกครั้ง 

จูเซปปินา สปิกันติ (Giuseppina Spiganti) คือคุณย่าวัย 92 ปีผู้เป็นตอนหนึ่งในรายการ ‘Pasta Grannies’ รายการบนช่องยูทูบที่นำเสนอเรื่องราวของบรรดาคุณย่าคุณยายที่ยังลงมือทำพาสต้าด้วยมือ หนึ่งในวิถีชีวิตดั้งเดิมของครัวอิตาเลียนที่กำลังจะสูญหาย ปัจจุบันรายการกำลังฮอตฮิตในหมู่คนรักการทำอาหารแบบคราฟต์ด้วยจำนวนผู้ติดตามช่องเกือบ 4 แสนราย 

แม้วิธีการทำพาสต้านั้นจะมีอยู่เพียงวิธีเดียว แต่สิ่งที่ทำให้การทำอาหารฝีมือคุณย่ากลายเป็นที่สนใจของคนในยุคออนไลน์วันนี้ ไม่ใช่แค่ความต่างในเรื่องสูตรและรสชาติที่เกิดจากถิ่นที่อยู่ที่แตกต่างกัน แต่ประสบการณ์ของพวกเธอที่เป็นแกนกลางของครอบครัวมาอย่างยาวนาน ทำให้ใครๆ ก็เชื่อว่า พาสต้าที่อร่อยที่สุด ก็คือพาสต้าที่คุณยายหรือคุณย่าของแต่ละบ้านลงมือทำให้กิน

จากวิดีโอแรกที่มาเรีย อเลสซานโดร หลานสาวของจูเซปปินา จูงมือคุณย่าเข้าครัวเพื่อทำทาญิอาเทลเลเส้นแบนใหญ่และรากุไส้เนื้อสัตว์รวมและเครื่องเทศตามแบบฉบับแคว้นมาร์เคทางตอนกลางของอิตาลี เมื่อวิดีโอนี้ถูกอัพโหลดขึ้นในช่องยูทูบของ Pasta Grannies ก็เริ่มมีผู้คนให้ความสนใจในรายการทันที 

ผ่านมากว่า 4 ปีแล้ว หลังวิดีโอตัวแรกนั้น ปัจจุบัน Pasta Grannies มีวิดีโอที่ถ่ายทำเรื่องราวของคุณย่าคุณยายซึ่งลงมือทำพาสต้าในรูปทรงและสไตล์ต่างๆ ตามสูตรเฉพาะตัวแล้วกว่า 200 ตอน วิกกี้ เบนนิสัน (Vicky Bennison) ผู้ผลิตรายการกล่าวว่า “วิดีโอทำอาหารเหล่านี้เป็นเหมือนการบอกเล่าประวัติศาสตร์ผ่านสูตรอาหารเฉพาะแต่ละสูตรของคุณย่าคุณยายทั่วประเทศ เมื่อผู้ชมได้ดูแล้วก็อาจรู้สึกถึงความอบอุ่น เหมือนได้ชมสมาชิกในบ้านที่อาจเป็นคนรุ่นสุดท้ายซึ่งยังคงเข้าครัวและลงมือปรุงเมนูพิเศษนี้ไว้สำหรับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัวทุกวัน”

ความละเมียดละไมที่ถูกส่งต่อผ่านสูตรลับก้นครัวที่ถูกปรุงด้วยหัวใจมาทั้งชีวิตนี้ คือหนึ่งในสุดยอดงานฝีมือที่ถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เป็นงานคราฟต์ที่คนทุกรุ่นสามารถสัมผัส ซึมซับ หรือแม้แต่ลิ้มรส และเกิดเป็นแรงบันดาลใจในการสานต่อได้ไม่ยาก แต่ทว่างานคราฟต์ในสาขาอื่นๆ อาจจะไม่ได้เป็นเช่นนี้ 

หลายงานฝีมือที่ถูกมองข้ามและไม่ได้ถูกหยิบจับมาปรับเติมให้เหมาะสมหรือเข้ากับวิถีชีวิตในปัจจุบัน ซึ่งคงเป็นเรื่องน่าเสียดาย หากดาวเด่นด้านงานฝีมือหลายแขนงกำลังจะกลายเป็นคนรุ่นสุดท้ายที่เกาะกุมหัวใจของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่ส่งต่อกันมาเนิ่นนาน 

รายการ Pasta Grannies ที่ดูเหมือนจะเป็นการสอนการทำอาหารธรรมดาที่เห็นมาช้านานนี้ แต่เมื่อออนแอร์ในยุคปัจจุบันที่เส้นพาสต้าหาซื้อได้ทั่วไป คุณค่าของพาสต้าทำมือจึงเปล่งประกายขึ้นมา นั่นก็เป็นเพียงส่วนเดียว เพราะการสืบทอดนั้นคงไม่ใช่การย้อนเวลากลับไป แต่เป็นการถอดประสบการณ์เก่าแก่เหล่านั้นให้กลายเป็นสิ่งร่วมสมัยที่คนรุ่นใหม่สามารถซาบซึ้งไปด้วยกัน 

ที่มาภาพ : pastagrannies.com

มนฑิณี ยงวิกุล
บรรณาธิการอำนวยการ